很多人都不清楚，孕妇到底能不能吃豆制品呢？豆腐，是以大豆为原料加工制成的，有南豆腐和北豆腐的分别，其中主要区别在于石膏和点卤的多少。南豆腐用的石膏比较少，所以质地细嫩，水分含量在九成左右。北豆腐石膏就比较多，质地比南豆腐要老很多。水分含量在八成左右。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，其消化吸收率达到95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人一天钙的需求量。所以，豆腐是孕产妇的理想食物，也是宝宝生长发育的重要食物。
但是不同的豆腐营养也是有别的，以北豆腐为例，是用盐卤点制而成。其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低、口感很“粗”，味儿微甜略苦、但蛋白质含量较高，宜煎炸做馅等。南豆腐（称嫩豆腐、软豆腐），一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
虽然豆腐营养丰富，但是要是单独吃，孕妇的食谱未免有些单一了；为了让孕妇的食谱营养搭配更加合理，可以将豆腐与鱼搭配，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合孕妇食用。
亦可将豆腐与肉蛋搭配，豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
还可将豆腐与萝卜搭配，豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。
总结：通过我们对豆制品营养的了解，可以知道孕妇是可以吃豆制品的，而且与其他食物搭配着吃，则营养会更加丰富。两块小豆腐即可满足一个人一天钙的需求量，但并非所有的豆制品都可以肆无忌惮的大量食用，例如豆腐乳虽然孕妇也可以吃，但不宜大量食用，因为豆腐乳容易残留防腐剂和亚硝酸盐，对胎儿的生长有影响。
|
