导语：牛肉是高蛋白低脂肪食物，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1和维生素B2等，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。下面，就为孕妈咪介绍7道孕期美味的牛肉美食料理，满足你的味觉需求，更能助你补充营养。
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【茄葱牛肉汤】
材料：牛腩500克、西红柿、元葱各1个、姜2-3片、葱2-3棵
调味料：酱油6大匙、米酒2小匙、糖1小匙
做法：
1、牛腩放入滚水中汆烫，捞出备用。
2、元葱去皮、西红柿洗净，分别切块;葱洗净、切段;姜去皮、切片。
3、锅中放入牛腩中火煮滚，加入调味料及其他材料，中火煮开，再加3-4杯水掩盖过材料，转小火慢熬约1小时即可。
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营养分析：
1、牛肉为优质蛋白质主要的来源，且含有维生素B12、铁、锌，与造血功能有关，可益气血、补脾胃。
2、元葱含丰富维生素、β胡萝卜素，可促进消化液分泌，帮助消化。
3、西红柿含维生素A,C及叶酸、钾，以及抗氧化剂(茄红素)可增加身体抵抗力。
友情提示：
1、牛腩先以中火煮开再加调味料，待调味料渗入肉中后再加满水炖煮，牛腩会更入味，汤汁亦可做烩饭或牛肉面。
2、喜吃辣者，可酌里加入少许红辣椒，如怕西红柿太酸，可多加一点糖中和。
此汤味鲜美且略带酸味，孕期可促进食欲，增强体力及免疫力。
看了这道酸酸甜甜的茄葱牛肉汤，你的味蕾是不是已经迫不及待想要一尝为先了?别着急，下面还有更多美味的料理等着你呢!
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【金蛋牛肉煮菠菜】
材料：牛肉200克，菠莱300克，咸蛋1只，姜片3克。
腌料：盐2克，生抽3克，鸡蛋半只，生粉5克，嫩肉粉2克，糖3克。
调料：盐2克，糖3克，鸡粉3克，麻油1克。
做法：
1、将牛肉切成薄片，用腌料拌匀，腌15分钟。
2、把菠菜摘好，洗净;咸蛋打散放入碗中，再放入蒸镬内蒸熟，取出待用。
3、烧镬，下油10克，放入姜片及200克水煮滚，然后加入其他材料，用猛火煮2分钟，放入调料拌匀便成。
友情提示：
牛肉是高蛋白低脂肪食物，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1和维生素B2等，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。菠菜富含铁、磷、维生素A和维生素C等，有补血、助消化、通便的功效，是孕妇怀孕后期补铁的最佳蔬菜。
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【茄汁味菜牛柳】
材料：牛柳肉150克，味菜200克，葱段、青红椒、洋葱各10克。
腌料：鸡蛋半只，生抽5克，糖3克，生粉8克。
调料：甜茄汁30克，糖5克，生抽2克。
做法：
1、将牛肉切成长6厘米、厚1厘米的粗丝，用腌料拌匀，腌制10分钟。
2、把葱段、青红椒及洋葱切成丝状。
3、将味菜切成薄片，放入滚水中煮3分钟，捞起待用。
4、烧镬，下油50克，放入牛柳肉用慢火煎至八成熟，捞起，再放入葱段、青红椒丝、洋葱丝及味菜爆炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即成。
友情提示：
牛肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有丰富的钙、磷、铁等元素，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用;味菜的酸味能分解体内的钙质。常吃此菜能使胎儿的骨髓发育得更强壮。
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【海苔牛肉】
材料：牛肉100克，海苔50克，芝麻20克，麻油、精盐、味精各适量。
做法：
1、牛肉洗净，整块放入锅内加水开小火烧至酥，捞起冷却后切片。
2、将牛肉片放入容器内，加芝麻、麻油、盐、味精调味，拌匀后装盘。
3、在牛肉片上撒上撕碎的海苔即可。
友情提示：
牛肉、猪肉等红色肉类中含有丰富的铁质，孕妇每天食用100克以上的红色肉类，能有效地预防贫血。海苔的蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，并且含有能帮助胎儿大脑发育的不饱和脂肪酸。
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【牛肉末炒芹菜】
材料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。
做法：
1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
友情提示：此菜鲜香脆嫩，含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。
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【红烧牛腩】
材料：牛腩500克、胡萝卜、白萝卜各300克、葱2棵、姜3片、大料2粒
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、冰糖1/2小匙
做法：
1、牛腩切3厘米块状，放入滚水中汆烫(如图)，去除血水后捞出。
2、白萝卜、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。葱洗净、切段;姜去皮、切片。
3、牛腩放入锅中加入调味料及葱、姜、大料，先以中火煮出水分，翻搅一下，再加入5杯水煮开，以小火煮约半小时，待牛腩煮至半熟，再加入胡萝卜、白萝卜，以小火煮约30-40分钟即可盛出。
营养分析：
1、牛肉富含蛋白质及铁质、锌，有补血、造血的功用。
2、白萝卜富含维生素C，有解毒、消除肺热与胃热等功效。
3、胡萝卜富含β胡萝卜案，为抗氧化物质，可增加抵抗力，有清胃、整肠、清血、补血功能。
友情提示：
可以用土豆代替白萝卜，或加红辣椒炖煮亦别有风味;牛腩汤汁可做烩饭、牛肉汤面。
此汤味道鲜美，且富含蛋白质、维生素及矿物质，能促进胎儿成长，改善怀孕造成缺铁性贫血。
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【生姜炖牛肚】
材料：熟牛肚500克，生姜20克，砂仁10克，陈皮、草果各5克，料酒10克，精盐3克，味精1克，鸡精2克，清汤700克，芝麻油5克。
做法：
1、生姜削去外皮，切成条片。牛肚切成条片，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果烧开，煮10分钟左右。
3、下入肚片、砂仁、料酒、精盐烧开，炖20分钟左右。加味精、鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即成。
友情提示：
生姜味辛，性温。可发表散寒、温胃止呕。砂仁味辛，性温，可化湿行气、温中止呕、止泻安胎。牛肚富含蛋白质、糖类、钙、磷、维生素(A、B1、B2、C)，能补虚损、健脾胃。此款菜肴可为孕早期妇女提供丰富的蛋白质、钙、磷和多种维生素，有利于胎儿的早期发育和母体营养需求，对妇女妊娠呕吐症有一定疗效。此菜色泽淡雅，肚片软烂，汤汁清爽，咸香醇美。
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