排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨炖萝卜
【原料】
排骨250克、白萝卜150克、料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许
【做法】
1.将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水；萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2.锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3.最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。
番茄排骨
【原料】
番茄3只(大约有6两多，因为番茄很提味可以多放一点)，马铃薯两只，洋葱半只(如果不喜欢洋葱味道的可以不要)，猪脊骨半斤。
【做法】
1、排骨先汆去血水，略凉，放入汤煲，另外加入几片老姜、花椒加入足够多的水(注意水一定要一次加够，煲汤忌讳边熬边加水)。
2、先大火煮沸，转中火，煲半个小时至开始出汤色下番茄、马铃薯和洋葱，继续煲约40分钟。
3、所有材料都已经熟烂，加入适量的盐调味即可。
