油菜拌猪肝，是一道很简单的家常菜，营养丰富，香酥可口，其做法也很简单哦。
油菜拌猪肝
主原料： 猪肝 250克 油菜 100克
调料： 醋 3克 白砂糖 5克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 大蒜 6克 八角 2克 花椒 1克 大葱 6克 姜 4克
做法:
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中;油菜叶用开水焯透，切成长条;将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
菜品口感：
香酥可口，咸淡适宜。
营养成份：
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。油菜中含有丰富的钙、铁和维C，油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
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