蒙牛黄曲霉毒素致癌物被监测超标引起轩然大波，相关资料显示，蒙牛被监测批次的产品生产于10月18日，质检总局最晚在11月底已经拿到抽检超标结果，而蒙牛12月24日才公布抽检结果，至此蒙牛牛奶致癌物超标事件才引起关注。 蒙牛黄曲霉毒素被曝超标 据羊城晚报消息，近日，蒙牛在四川眉山工厂生产的利乐包纯牛奶产品被国家质检部门检测出黄曲霉毒素M1结果超标，蒙牛随即连发两次声明，称该批次产品在接受抽检时尚未出库， 公司已立即将全部产品进行了封存和销毁，并称其目前在市场上销售的所有产品均为合格。 同时，多家企业均被查出可致肝癌的黄曲霉毒素超标。根据质检总局的检测报告，福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉毒素M1不合格，超标80%。而在植物油产品中， 广东省有3个产品的部分批次抽检不及格，分别是云浮市云城区满意花生油厂的花生油(压榨)、云城区富盛粮油厂的花生油(压榨)和高要市孖宝油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均为黄曲霉毒素B1指标不合格。 据媒体报道称，中粮集团总裁于旭波也曾对外公开表示，不会插手蒙牛的架构，但涉及食品安全和蒙牛战略布局，这两件事中粮必须插手。 在此事发生后，大股东中粮集团董事长宁高宁在接受媒体采访时表示：“公司需要反思这个事情，中粮会非常小心地处理这件事情。” 不过，蒙牛的另一供应商现代牧业方面却表示，其在四川的洪雅牧场供奶给蒙牛眉山工厂，但其产品无论自检还是蒙牛检测都是合格的，与本次问题产品无关。 据新京报消息，26日，蒙牛集团相关负责人表示，由于眉山工厂原奶质检员在前期的原奶检验上出现失误，导致这一批次原奶中超标的黄曲霉毒素未能检出，而长期以来公司一直在查验该指标。 该负责人表示，黄曲霉毒素超标的发生是小概率事件，这次确实是在最初原奶质检上的疏忽导致了问题的发生。 蒙牛称致癌物超标因饲料霉变 据中国证券报消息，蒙牛方面26日表示，造成不合格的原因是当地个别牧场的一批饲料因天气潮湿发生了霉变，使得奶牛在食用这些饲料后原奶中的黄曲霉素超标。由于眉山工厂原奶质检员工作中出现重大失误，导致这一批次原奶中超标的黄曲霉素未能检出。 质检总局相关负责人12月26接受新华社采访时表示，这两家企业抽查的液体乳不合格是由于奶牛食用了霉变饲料，导致乳汁中黄曲霉毒素M1超标。奶牛停止食用霉变饲料后，乳汁中黄曲霉毒素M1就会消失。 据第一财经日报消息称，中商流通生产力促进中心分析师宋亮介绍，目前奶牛养殖基本上是由20%精饲料和80%粗饲料组成，其中精饲料主要是玉米、豆粨构成，而四川气候湿热，饲料保存过程中容易出现霉变，尤其是玉米特别容易受到黄曲霉毒素的感染。而奶牛长期吃这种霉变的饲料后，加上黄曲霉毒素并不能通过代谢消灭，其后原奶就会受到污染。 在一位业内人士看来，饲料极易霉变，养殖经验丰富的人，通常会给牛打抗生素解决黄曲霉毒素问题，虽然会有滥用抗生素的嫌疑，但是上游养殖风险比较高，养殖户不得不以此来分担风险。这是一个怪圈，不光在牛奶，其他海鲜、水产、禽蛋、肉等都存在，这在行业内也是个公开的秘密。 据羊城晚报消息，知名食品安全专家董金狮称，黄曲霉是一种常见霉菌，广泛存在于自然界，潮湿易发霉的植物和食品中都会存在。同时，一些发酵食品因为发酵过程本身就易产生黄曲霉毒素。但在一般状态下，黄曲霉本身毒性并不大，高温即可杀灭。只要发霉，就会有黄曲霉毒素。在黄曲霉达到一定浓度后，其产生的代谢物就会产生毒素，该毒素会破坏人体免疫系统， 引起肝脏病变甚至致癌。
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