近日，来自卫生部消息称 自9月1日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。此消息一出，立即让家长们唏嘘一片，“提高抵抗力”的说法是真是假？家长们迷惑了。昨日，记者就此采访了大连市中心医院营养科主任王兴国，他表示牛初乳能提高抵抗力等说法其实证据不足。 专家称牛初乳最适合牛犊 初乳，就是哺乳动物分娩之后最初几天分泌的乳汁。相对于成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白，由于刚出生的婴儿的肠壁在短时间内尚能允许大分子物质透过，它们便得以进入婴儿血液中发挥免疫作用，保护婴儿免受感染。 此外，初乳中还含有丰富的白细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、生长因子及低聚糖等物质，它们有利于帮助刚来到这个世界上的婴儿抵御致病菌，迅速生长发育，并建立起自身的免疫系统。 王兴国说，尽管都是初乳，不同的哺乳动物之间，初乳成分往往有很大差别。就拿家长们“信赖”的抗体来说，人与动物的有些非特异性抗体可以通用，但是大部分抗体对人类无用。 如，人初乳中的免疫球蛋白以SIgA（分泌型免疫球蛋白A）为主，而牛初乳以IgG（免疫球蛋白G）为主。经过加热、消化，牛初乳中IgG就被破坏了，对人体就没有任何的作用了。 因此，喝牛初乳能提高孩子的抵抗力无任何科学依据。而人初乳中的SIgA具有抗消化的特性，它会依附在人体胃肠道黏膜中，因此能显著提高免疫力。所以说，人初乳最适合人类婴儿，而牛初乳最适合小牛犊。 婴儿喝牛初乳可增肾脏负担 王兴国说，牛初乳的质量目前还无法考量。虽然理论上牛初乳中的钙、蛋白质的含量是牛奶的数倍，营养价值也挺高。但实践中，因其产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，真假难辨，因此并不适合加工成婴幼儿配方食品。 牛初乳中蛋白质含量高，主要以酪蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳，过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重的负担。对于已经开始添加辅食的6个月以上的婴幼儿，最好也不要过早给予牛初乳。 同时，因为牛初乳中含有和牛奶一样的蛋白质，过早添加恐会增加发生过敏的风险。而且，对于吃牛初乳可能带来的益处，目前还没有明确的结论。 王兴国介绍，配方奶粉实际上是食品原料的组合，是参照母乳的营养成分而把各种营养素组合到一起的食品。其中与牛奶有关的只有蛋白质和乳糖，其他婴儿所需的铁、钙、脂肪都是营养配方物质。家长可以参照配方奶粉包装上的配料表，参考购买。 另外，有些配方奶粉还添加了肉碱、核苷酸、胡萝卜素、DHA等成分，打着促进发育的噱头叫卖。而王兴国认为，这些营养成分添加也有国家标准，但是否对婴儿有作用，还没有可靠的研究证据。 小常识 牛初乳不可用于婴儿食品 目前，我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，只有确保安全、质量稳定的原料才能使用。而牛初乳难以做到。 不过，牛初乳粉还是可以售卖的，但应该符合行业规范，要求牛初乳粉的蛋白质含量不低于40%，IgG含量不低于10%。市面上不少添加了牛初乳的“复合粉”都达不到。所以，普通奶粉也不能以牛初乳为噱头了。 专家态度 1岁以下的婴儿不能喝牛奶 针对有家长提出可不可以喂婴儿牛奶的问题，王兴国强调说，1岁以下的婴儿不能喝牛奶，在没有母乳的情况下，可以喝配方奶粉。 1岁以上3岁以下的幼儿，也最好选用配方奶粉——这主要原因在于是牛奶中的酪蛋白质含量较高，不适合婴儿。 乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸，还含有为婴儿必需的半胱氨酸。对于宝宝而言是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高。 而酪蛋白中虽然含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸，但过量的酪蛋白会给宝宝肾脏带来较重的负担。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70:30，而牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为20:80，配方奶粉中比例为60:40。
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