乳制品冷藏能有效控制里面的乳酸菌活性，低温保存时乳酸菌比较平稳，还能延长保质期，也比较适合人体，高质量的冷链物流运作对促进乳制品行业发展具有至关重要的意义，因此，要加强冷链物流基础的建设措施。 专家称未经冷藏或反复冷藏的酸奶,不仅会流失酸奶里的营养成分,甚至还会导致酸奶变质,只有既处于保质期内,又按2℃-6℃冷藏的酸奶才可靠。对于我们平常所喝的酸奶有着美容养颜等营养价值，却酸奶选择的冷链物流息息相关。 目前，像酸奶、巴氏杀菌奶这种低温奶产品全程都要保持2℃—6℃之间，这样才能确保奶制品的口味和丰富的营养。而除了产品本身，冷链也是酸奶发展的关键点。冷链运输管理不当，容易造成在流通与销售环节的二次污染，从而引发食用安全问题。然而目前很多商家为了节省开支，用常温车替代冷藏车，从出厂、运输到卖场，都没有全程的低温运输，酸奶的品质已经大大折扣，低温奶当做常温奶来运输似乎是行业内的潜规则。 专家建议，大家在选择酸奶等乳制品的时候，应该考虑大品牌的乳制品。因为现在我国的乳制品冷链物流还处在一个建设发展的阶段。很多企业和公司的产品冷链物流还不够规范，大品牌的产品有质量保证。
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