经历了“工业明胶”传闻风波的果冻行业企业聚集北京，与中国食品工业协会一起，公布制作流程和配料，呼吁为果冻行业“平反”。 4月初添加工业明胶的传闻，让果冻、老酸奶成为公众质疑焦点。喜之郎、亲亲等果冻制造商经历信任危机，中国食品工业协会糖果专业委员会及主要企业先后发布澄清声明，但仍未完全消除公众疑问。 19日下午，中食协特别就此在京召开果冻产品食品安全研讨会。多家企业代表解释，由于明胶稳定性差，会使果冻缺乏韧性且浑浊，不会被选择应用于果冻生产。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣在报告中提到，果冻中的增稠剂主要是卡拉胶及魔芋粉。据介绍，卡拉胶是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性。魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，具有低蛋白质、低脂肪、高纤维等特性。 截止2011年末，国内取得生产许可的果冻生产企业达到490家，行业产量总计超过100万吨，销售收入超过150亿元，以年均15%左右的速度保持增长态势。
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