随着生活水平的不断提高，乳制品更多的成为人们日常生活中必不可少的食物。琳琅满目的乳制品总是占据了售卖点货架的很大比例，我们在选择这些产品时是不是会很困惑，什么样的产品适合自己呢?
从货架储存的角度来讲，牛奶主要分成冷藏和常温两类，通常冷藏放置的是巴氏杀菌乳，也叫鲜牛奶，是生乳经过低温短时的灭菌允许一定菌落总数残留，需要0-4℃储存的牛奶。所以鲜牛奶并不是真正意义上的刚挤出的生乳，也需要经过一定的标准化。而常温放置的通常是灭菌乳和复原乳。灭菌乳是经至少135度瞬时灭菌的牛奶，几乎没有菌落总数的残留，因此可常温储存。复原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑还原得到的，经超高温瞬时灭菌，也可以常温储存。
很多人就会有疑问，冷藏的牛奶和常温的有什么区别吗?其实回答这个问题之前先得问我们自己为什么要喝牛奶?喝牛奶我们主要是为了补充蛋白质和钙质，所以从这个目的上讲冷藏和常温的牛奶没什么差异。那可能有人又会问那为什么还要卖冷藏牛奶呢?说到这个我们其实可以拿鸡蛋来举个例子，很多人买鸡蛋都会买柴鸡蛋，因为大家接收的信息是柴鸡蛋好，比普通的鸡蛋有营养，但事实是不是这样其实大家并不知道，消费者就是这样被“忽悠”去买了贵的柴鸡蛋。如果大家有关注今年的315晚会，其中营养专家给出的关于柴鸡蛋和普通鸡蛋营养差异的结论是“没有差别”，不知道大家看到这样的信息是不是会被气死呢?冷藏与常温牛奶其实也是同样的道理，冷藏牛奶就是上面举例的“柴鸡蛋”，我们作为消费者都被错误的引导了，硬要说冷藏与常温牛奶的差异就只是在风味上，一般人其实也分辨不出来，当然如果你喜欢追求这种极致新鲜的味道那你可以选择冷藏牛奶。
又有人会有疑问，鲜奶和复原乳总还是有差异的吧?我们再回归到我们喝牛奶的目的，如果是补充蛋白质和钙质，那我告诉你鲜奶和复原乳还是没差异的。肯定有人会不服，按你这么讲还要复原乳干什么，大家都喝鲜奶就够了啊。给大家一个概念，如果中国13亿人都喝鲜奶的话，我们的土地恐怕全部养牛都不够吧。就是因为我们人口众多，而我们的土地也不可能全部来养牛，所以才出现了复原乳。可能又会有人跳出来说复原乳“不安全”，我是不清楚这些人的依据是什么，但大家不要忘了我们从宝宝一出生的婴幼儿配方奶粉到各式各样的老年奶粉，当加水饮用时其实都是复原乳。那为什么不给他们喝牛奶呢?如果我们的生产规范或运输条件等还存在着不规范或欠缺时，鲜奶还是有风险的，而我们的宝宝和老年人的肠胃又不是很好，所以“复原乳”对于他们而言会更安心。
喝牛奶只是为了让大家强健骨骼，补充每日蛋白所需，所以选择适合我们自己的牛奶产品就好，千万不要再用自己的钱包来给不实的信息来买单!
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