近期，“光明乳业”事件频发，乳制品的安全再次成为百姓关注的焦点。国内乳制品现况如何？进口奶粉为何总能PK国产？百姓对于食品安全还存在哪些误区？记者就这些问题采访了南京工业大学食品与轻工学院熊晓辉教授。 “过去百姓所关注的乳制品安全更多是非食品添加物，实际在加大监管之后，这一块有了很好的成效。我认为，牛奶的质量安全其实应该从整个产业链考虑。”熊教授告诉记者，乳制品是高营养物质，在生产、加工、运输过程中很容易受到微生物影响发生变质，所以问题往往出现在多个环节。比如养殖过程中，奶牛食用了变质饲料，饲料中的黄曲霉毒素等有害物质通过转换进入乳制品，也会影响到乳制品的质量。 网上也曾有这样一个说法：对于肠胃发育还未成熟婴幼儿来说，奶粉比牛奶更安全。那么目前国内的奶粉质量又如何呢？熊教授也结合了江苏情况做了简要说明。“目前，江苏省在这方面用于市场监督的专项经费达到了3800万，几乎是日日检、周周检、月月检，检测合格率非常高，可以说绝不低于进口奶粉。”熊教授认为，经过这么多年的整顿，国产乳制品的质量安全显著提升，大家对国产乳制品应该比较放心。 “消费者的心态及对食品安全的认知与实际情况是存在差距的，也就是说，大家并不非常清楚什么是‘食品安全’。”熊教授说，目前食品质量的问题常被大众误认为是安全问题，比如食品的某个指标未完全达到国家标准要求，甚至是标签、标注出现偏差。“这类情况一经曝光，老百姓就认为是‘问题食品’，但从安全角度说不存在任何问题。”熊教授说，“现在大家对于食品安全的过于恐慌，食品安全成为‘众矢之的’。实际上，我们国家目前在食品安全监督中实行的监管制度不比任何发达国家松散。”
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