背景：中国80%进口奶粉来自新西兰
数据显示，新西兰95％的乳制品用于出口，年出口额约为84亿美元，占新西兰出口总额的四分之一。
而我国进口奶粉主要来自新西兰和澳大利亚，其中国内80%进口奶粉来自新西兰，这其中既有原装进口的新西兰奶粉企业；也有从新西兰进口在国内分装生产的洋奶粉；还有一些国内使用进口新西兰奶源的本土品牌。
事件始末
2013年3月 恒天然集团在其产品中发现梭菌属微生物菌株
根据恒天然的公报，恒天然集团在今年3月在它的一个产品中发现梭菌属微生物指标呈阳性。梭菌属微生物菌株共有几百种，其中大部分是对人体无害。在接下来的几个月中，恒天然对产品样本进行了进一步的检测。
2013年7月31日 检测结果显示浓缩乳清蛋白粉中含肉毒杆菌
7月31日，检测结果显示在一个样本中可能存在梭菌属微生物菌株--肉毒杆菌，它会导致中毒。恒天然随即向新西兰初级产业部报告了上述结果，并向其8家客户发出了产品质量问题提醒。
2013年8月2日 恒天然发布公告公布污染源
新西兰乳业巨头恒天然公司发布消息，称该公司一个工厂5月份生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌。这些产品全部来自新西兰北岛怀卡托地区，污染源是一根受污染的管道。购买这些乳清蛋白的8家企业中，有2家食品厂，3家饮料厂和3家动物饲料厂。它们使用恒天然的浓缩乳清蛋白制造婴儿配方奶粉、成长奶粉和运动型饮料等等。
据恒天然方面的调查，可能受到肉毒杆菌污染的是3批次共38吨浓缩乳清蛋白。
8月2日晚间 中国国际质检总局发公告要求进口商启动召回
国家质检总局公告称新西兰乳品企业恒天然在浓缩乳清蛋白中检出肉毒杆菌，要求进口商立即召回。
8月4日上午
新西兰贸易部长TimGroser在接受当地媒体采访时称，继恒天然公司警告部分乳粉原料受污染并流入中国后，中国已停止所有新西兰以及澳大利亚奶粉进口。
8月5日下午 恒天然举行新闻发布会向中国消费者公开致歉
恒天然举行新闻发布会，恒天然首席执行官Theo Spierings在新闻发布会上，就部分含肉毒杆菌的乳清蛋白粉流入中国向国内消费者公开道歉。
涉及企业纷纷召回受波及产品
批次如图
国家层面 积极应对
中国 国家质检总局无限期叫停对恒天然原料粉的进口
6天上午，国家质检总局向记者确认，对恒天然集团浓缩乳清蛋白粉和奶粉基粉的叫停无限期，直至事件影响确认或问题解决。
国家质检总局有关人士表示，针对恒天然生产的原料粉进口限制，目前还没有明确的时间表。质检总局需要根据恒天然的调查情况，摸清受污染的乳清蛋白粉到底有多少，影响有多大，解决情况以及近期我国进出口检验检疫的相关情况来决定对其限制的时间。
6日，由国家食品药品监管总局组织专家、食品安全监督部门人员研究、修订的《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则（2013版）（征求意见稿）》，现面向全社会公开征求意见。
新西兰 新西兰总理及政府积极回应
总理约翰·基6日接受《新西兰先驱报》采访时说，新西兰外交部长默里·麦卡利将在数周内前往中国，贸易部长蒂姆·格罗泽也可能访华，以协助解决“毒奶粉”危机。他说：“如有必要，我也会去（中国）。”
约翰·基说，他打算与来访的中国食品监管部门官员会面，双方将保持对话。
据澳大利亚广播公司（ABC）网站报道，新西兰政府已对恒天然毒菌事件展开调查，并指派了不少于8位部长处理问题。新西兰政府对恒天然肉毒杆菌感染事件表示不满，并要求其对花这么长时间才将信息上报政府并公之于众作出合理解释。
浓缩乳清蛋白是什么？
是用超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。
生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。超滤膜截留下来的物质术语上称为“滞留物”（retentate）；而在压力作用下通过超滤膜的物质被称为“渗透物”（permeate）。渗透物中含有乳清大部分的乳糖、矿物质和水分。滞留物约占原料乳清体积的1-4%，根据需要可以将滞留物喷雾干燥制成蛋白质含量35-85%的浓缩乳清蛋白粉。
浓缩乳清蛋白粉是采用中低温工艺喷雾干燥，因此保持了蛋白质的天然形式，具有极好的溶解性能。目前，新西兰是世界上最大的浓缩乳清蛋白粉生产国，拥有面积达数十平方公里的超滤膜。
浓缩乳清蛋白用来做什么？
被广泛用于婴儿奶粉、儿童成长奶粉和运动饮料中。含有肉毒杆菌的浓缩乳清蛋白，有可能造成食用者中毒。但一般的乳制品如鲜奶、奶酪、酸奶和经过超高温消毒的牛奶产品，则不会受到影响。
“母乳的总蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例一般为7.5：2.5，而牛乳则相反，其总蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例为2：8”，乳业专家王丁棉表示，因此我国国家标准GB10765-2010《婴儿配方食品》中要求“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≧60%”，即以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%，该要求主要就是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例。
王丁棉表示，因为牛乳总蛋白中乳清蛋白少，这就意味着婴幼儿配方奶粉中需添加乳清蛋白才能达标。
被检测出的肉毒杆菌到底有什么危害？
肉毒杆菌简介
肉毒杆菌（也叫肉毒梭菌）是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌。主要来源于土壤、水和水底沉积物及动物粪便等。肉毒杆菌需要在PH值在4.6以上的非酸性食品和无氧气或很少氧气的环境下才能生长。
肉毒杆菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，偶亦存在于动物粪便中。根据所产生毒素的抗原性不同，肉毒杆菌分为A、B、Ca、Cb、D、E、F、G这8个型，能引起人类疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最为常见。
人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌属于厌氧菌，严格厌氧，在胃肠道内既能分解葡萄糖、麦芽糖及果糖，产酸产气，又能消化分解肉渣，使之变黑，腐败恶臭。在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。
肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收，损害身心健康。
图为肉毒杆菌（参考图）
肉毒杆菌在不正确加工、包装、储存的罐装食品或真空包装食品里都能生长。
肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难甚至眼肌、咽肌瘫痪，中毒者如抢救不及时，病死率较高。
一位食品从业者表示，乳清蛋白粉在一些乳制品中是配制环节，经过高温能够杀死肉毒杆菌，但是肉毒杆菌所产生的毒素无法消除。
摇篮特别提示：肉毒杆菌芽孢具有很强的抵抗力，在180℃下干热5-15分钟，100℃下湿热5小时，或121℃高压蒸气30分钟，才能杀死肉毒杆菌芽孢。而家庭在冲泡奶粉的时候往往使用的都是温水，起不到相应的杀菌作用。
如何避免肉毒杆菌中毒
