当两届诺贝尔奖的得主、活了93岁的杰出科学家鲍林向你推荐，大剂量服用维生素C能防治感冒、癌症，还能抗衰老时，你能不信吗？鲍林晚年的重大“发现”，引起了世界范围内的一场“维生素C热”，令这种普通的营养素成了人们心中能医百病的“神药”。
但是，鲍林的维生素C理论没有得到医学、营养学界的认可。研究发现，大剂量服用维生素C反而可能减慢感冒康复，加速某些癌细胞生长，干扰部分抗癌药物的作用，还可造成肾脏损伤。因此，维生素C并非防治疾病的灵丹妙药。
“维生素C热”或是一场商业炒作
美国化学家莱纳斯·卡尔·鲍林是唯一一位两次单独获得诺贝尔奖的人：1954年获得化学奖，1962年获得和平奖。他在量子化学理论领域作出了杰出贡献，但到了晚年，这位科学大牛人在医疗保健领域提出了“正分子医学”的概念与疗法，鼓吹大剂量服用维生素C可“全面增进你的健康”，其疗效从抗感冒、抗肿瘤扩展到治疗心脏病、抗衰老、治疗智力低下、戒除毒瘾等。即使你没病没痛，他认为也应每天服用250毫克到20克（1克=1000毫克）以上的维生素C。
据说，鲍林本人每日至少服用12000毫克维生素C。如果出现感冒症状，他就把服用剂量提升到40000毫克。1994年，鲍林死于前列腺癌，享年93岁，他至死坚持认为维生素C已经把癌症的发生推迟了20年，尽管这无法验证。
鲍林为何对维生素C情有独钟？原来，他成立了一个以自己名字命名的研究所，当时世界上最大的一家维生素C生产企业每年向鲍林研究所捐赠10万美元，其回报极其丰厚——鲍林的理论借助其巨大的影响力掀起维生素C保健热潮，上世纪七十年代美国大约有5000万人把维生素C作为保健品服用，令维生素C的需求量暴涨，批发价涨了三倍，美国维生素C销售额连续多年高达数亿美元。
直到今天，国内一些医学院的教师仍在绘声绘色地讲述“鲍林拿大勺吃维生素C片”的故事，很多老一辈的医生一感冒就服用1克一片的维生素C泡腾片，一些治感冒的中成药还把维生素C纳入组方成分……
服维C过量可致腹泻和肾结石
维生素是人体代谢所必需的营养素，但生理需要量不大，一般人只要饮食均衡，无须额外补充，只有在某些疾病状态下才有必要按医生的建议进行补充。
武警广东总队医院营养科主任曾晶介绍，维生素C又称抗坏血酸，是一种具有重要生理功能的维生素，人体必须从外界获得，缺乏时可导致坏血病。在医学上，成人的维生素C每日推荐摄入量为60毫克。由于维生素C是水溶性的，摄入量超过一定的阈值便会被排出体外。
美国生物化学家查尔斯·W·马歇尔指出，大剂量服用维生素C可导致慢性腹泻，增加肾结石的风险。原来，维生素C口服或静脉注射500毫克或以上，尿中的草酸和尿酸浓度就会显著升高，可促进尿路结石的形成。曾晶称，过量摄入维生素C还会增加人体对它的需要，从而形成依赖。
近期微博上有网友揭露称，数百元一瓶的维生素C其实与10元一瓶的维生素C是同一厂家生产的，只不过前者为代工贴牌。对此曾晶指出，维生素的产品有“药”字号与“健”字号，前者性价比较高，生产流程监管较为严格，但她认为都不宜自行购买服用。
专家观点：
抗感冒？
真相——维C或减慢康复
鲍林称，每日服用1000毫克维生素C可以减少大多数人45%的普通感冒，少数人需要更大的剂量。他推荐在感冒症状初起时就应每小时服用500毫克到1000毫克维生素C，持续数小时。如果症状没有消失，剂量增加至每日4~10克。
为了测试维生素C对感冒的疗效，科学家进行了大量研究。至少有16个双盲研究显示，补充维生素C不能预防感冒，充其量只能稍微缓解一点感冒的症状，这可能是维生素C的抗组胺作用使然。全美反卫生欺诈委员会副会长、医学博士史蒂芬·巴雷特称，这种作用是否有实际应用的价值还存在争议，因为有的医生认为这会减慢感冒的康复。
美国食品药品管理局（FDA）指出：“尚无科学证据，而且没有重要的研究可以表明维生素具有防治感冒的作用。”
曾晶称，感冒是一种由病毒感染引起的上呼吸道感染，尚无特效药物，但感冒的病程为自限性，不吃药也会好，多喝水就可以改善症状，吃了维生素C感觉“有效”可能是安慰剂效应。
抗癌？
真相——维C可干扰化疗
在《维生素C与癌症》一书中，鲍林声称大剂量服用维生素C可能有抗癌的作用。他称每日服用10000毫克维生素C治疗的癌症患者能多活三四倍长的时间，生命质量也有所提高。后来他干脆说：“单独吃维生素C就可以预防和治疗75％的癌症。”然而人们很快发现，所谓维生素C延长癌症生存时间的结论是基于不恰当的统计分析。鲍林的学生和助手阿瑟·罗宾逊博士做实验发现，鲍林推荐的每日5~10克维生素C让小白鼠的皮肤癌增加一倍。他向鲍林报告结果后竟遭到解职，实验动物和数据均被销毁。
上世纪七八十年代，美国著名的梅奥诊所进行了三次维生素C治疗进展期癌症的临床试验，发现每日服用10000毫克者与服用安慰剂者相比没有什么获益。近年来的研究发现，维生素C可干扰5种抗癌药物的疗效，令癌细胞生长更迅速，结论是补充维生素C可能影响化疗。
曾晶称，在人体外进行的化学实验发现维生素C具有抗氧化的作用，理论上能抗肿瘤。然而，人体的结构与代谢非常复杂，维生素C吃到体内不一定也能抗氧化。她介绍说，目前抗肿瘤领域的主流观点是“不建议患者长期补充营养剂”。
