据联合国粮农组织发布的《全球粮食展望》报告称，全球乳品价格下降始于2011年，源于国际市场供应得以改善。今年4月，继南半球的牛奶生产季节获得生产条件后，北半球的牛奶生产季节也获得了同等有利于牛奶的生产条件，导致乳品价格进一步下滑。
随着在欧盟和美国公开的融资存货呈最低水平，市场对牛奶生产和奶制品可用性上出现突然变化变得特别敏感。尽管如此，对2012年的供应很可能会转化为对价格进一步下调的压力。
2012年，全球牛奶产量预计将增长2.7%，达到750万吨。亚洲牛奶产量增幅有望占一大部分，预计在大多数地区会有较高的产量。
预计2012年，全球乳制品贸易量会继续扩大。全球的需求依然坚挺，鲜奶进口预计将达到52.7亿吨。亚洲将继续成为市场的主体，其次是北非、中东、拉丁美洲和加勒比地区，各国不断增长的进口需求有望通过主要来自大洋洲和南美洲的牧场供应的牛奶来满足。
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